Liebe Freunde des selbstgepressten Apfelsaftes
An sechs Wochenenden haben wir in diesem Jahr für Sie und auch für den Verein Obst gepresst! Herzlichen Dank an die vielen freiwiligen Helfer! Unser besonderer Dank geht an Manfred Maier, der die Tage der Pressungen, gut gemanagt und wie in jedem Jahr hervorragend organisiert hat!
Wir danken auch Ihnen und hoffen Sie im nächsten Jahr zu unseren Pressterminen wieder begrüssen zu können. Bis dahin bleiben Sie vorallem gesund!
Das Team des Gartenbauvereines
2024 hatten wir leider keine gute Ernte auf unserer Streuobstwiese. Aber wir sind zufrieden!
Zufriedenheit ist, wenn das Wollen und das Haben sich die Waage halten
2023 war eine gute Apfel-Saison auf unserer Streuobstwiese
Die Press-Saison wurde nach einer guten Ernte auf unserer Streuobstwiese für dieses Jahr beendet. Am 14.10.2023 war der letzte Presstermin. Wie in vielen Jahren vorher, musste auch in diesem Jahr nach dem pressen die gesamte Gerätschaft, die zum Pressen und Abfüllen unseres Saftes nötig ist, sorgsam gereinigt werden. Auch wird die Anlage auf eventuelle Schäden überprüft, die in diesem Zuge auch behoben werden. Um Schimmelbildung und andere Verunreinigungen zu verhindern, müssen die Schläuche und Behälter nach dem Reinigen nochmals mit einer speziellen Lauge gespült werden. So können wir sicher sein, dass die Anlage für die nächste Saison im Jahr 2024 wieder im guten Zustand zur Verfügung steht!
Ein besonders großes Dankeschön von der Vorstandschaft gilt allen freiwilligen Helferinnen und Helfern, die sowohl bei der Ernte als auch beim Pressen der Früchte zum guten Gelingen beigetragen haben!
Mosterei
Liebe Vereinsmitglieder,
Auch heuer steht unsere Obstverarbeitungsanlage wieder rechtzeitig zum Saisonbeginn, unseren Mitgliedern und probeweise auch allen Interessenten zur Verfügung. Sie ist genau für unsere Bedürfnisse ausgelegt, denn es können hier auch kleinere Mengen ab 50 Kg., schnell und problemlos verarbeitet werden, dabei erhält jeder grundsätzlich immer den Saft aus den eigenen, selbst mitgebrachten Früchten!
Bitte beachten sie folgenden Hinweis!
Leider kommt es immer wieder einmal vor, dass der gewonnene Apfelsaft nach einiger Zeit nicht mehr genießbar ist. Das liegt nicht an der Verarbeitung allein, denn durchgeführte mikrobiologische Überprüfungen des Bodens in Obstplantagen, in dem sie wachsen, zeigten die Anwesenheit von Alicyclobacillus bzw. der Bakteriensporen. Vom Boden als natürliches Habitat können sie auf die Früchte übertragen werden und damit unter Umständen in den Herstellungsprozess des Fruchtsaftes gelangen. Das Produkt bleibt optisch einwandfrei, d. h. es bilden sich oft keine Gase, die die Verpackung ausdehnen und es findet auch keine Verfärbung statt. Eine Kontamination mit Alicyclobacillus ist für Menschen nicht gefährlich. Alicyclobacilli wurden mit dem Verderb von Fruchtsaftmischungen in Verbindung gebracht, und auch bei größter Sorgfalt, nicht immer zu verhindern. Wichtige Maßnahmen zur Verhinderung dieser Prozesse sind:
Größte Sorgfalt bei der Reinigung und der Auslese der Früchte, bringen sie immer nur sorgfältig gereinigte und ausgelesene Früchte zur Verarbeitung mit!
Bitte beachten Sie den nachstehende Information!
Bakterien sind Sporenbildner. Die Sporen überleben die Pasteurisierung. Schimmelbildung im Süßmost durch den Pilz Byssochlamys: Bei niedrigem ph-Wert können sie nicht keimen. Eine Ausnahme bildet der Problemkeim: Alicyclobacillus acidorerrestris. Byssochlamys-Arten kommen natürlicherweise im Erdboden, in Weinbergen und Obstplantagen vor. Die Pilzsporen gelangen mit dem Obst in die Verarbeitung. Durch die Pasteurisierung werden die Sporen von hitzeresistenten Schimmelpilzen nicht inaktiviert, sondern im Gegenteil, deren Keimung sogar aktiviert. Für den Verderb des Saftes genügen sehr geringe Zahlen von Ascosporen. Der Pilz wächst mit wenig Sauerstoff, bei niedrigem ph-Wert und bei hohem Zuckergehalt. Er ist sehr hitzeresistent (bei Temperaturen bis 80° C keine Inaktivierung, bis 85° C unvollständige Inaktivierung) und ist unempfindlich gegen die meisten Reinigungsmittel. Schimmelbildung im Süßmost durch Pilze: Schimmelpilze sind sehr anpassungsfähig und benötigen unbedingt Sauerstoff. Die Sporen verbreiten sich leicht. Sie werden in der Regel durch die Pasteurisierung abgetötet.
Trotzdem kann es vorkommen, dass der Apfelsaft in den Flaschen oder den Beuteln mit Schimmel befallen ist, da einige Arten extrem hitzetolerante Sporen besitzen. Gegen die thermotoleranten Pilze ist manchmal trotz bester Hygiene (noch) kein Kraut gewachsen. Zur Pilzbekämpfung benötigen wir:
Sauberes Obst!
